Guía de temperatura de frigorífico y congelador

¡El amado refrigerador, si está funcionando, también puede mantener a la familia funcionando! Las temperaturas frías ayudan a garantizar que los alimentos cotidianos, como la leche y la carne, mantengan su vida útil y se mantengan seguros para que los coma. Pero si su refrigerador está cerca del punto de congelación, entonces algunos artículos pueden comenzar a mostrar escarcha. Las temperaturas correctas del refrigerador y el congelador no solo mantienen la longevidad de sus alimentos, sino que también los mantienen a salvo de bacterias dañinas.

Para mantener los estándares de seguridad alimentaria, se recomienda mantener siempre la nevera por debajo de los 5 °C y el congelador por debajo de los -18 °C. . Según la CSIRO:

• El mejor ajuste para el frigorífico es 3 °C
• La mejor configuración para los congeladores es de -18 °C a -20 °C

Sin embargo, esto puede variar según el tipo de alimentos y productos almacenados en el frigorífico. Sería prudente comprobar las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas de los productos. Cada sección del refrigerador puede diferir en temperatura y detallamos a continuación dónde se deben almacenar artículos específicos.

¿Cuál es la mejor temperatura para almacenar alimentos en un frigorífico o congelador?

Según el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria, los alimentos que se manipulan correctamente y se almacenan en el congelador a -18 °C permanecerán seguros. . Si bien la congelación no mata a la mayoría de las bacterias, sí evita que crezcan. Colocar su comida en el congelador también puede disminuir la calidad de los nutrientes en su comida.

Se afirma que congelar los alimentos ayuda a que duren más porque el contenido de agua de los alimentos se congela, lo que evita el crecimiento de bacterias y el deterioro de los alimentos. Al descongelar alimentos congelados, el artículo debe almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para ser preparado.

Tenga en cuenta que congelar los alimentos no elimina las bacterias y cuando los alimentos se descongelan, las bacterias comienzan a crecer nuevamente. También es importante evitar volver a congelar alimentos que ya se han congelado y descongelado, porque cuando los alimentos se congelan por segunda vez, es más probable que tengan un recuento de bacterias más alto. Un frigorífico o congelador demasiado lleno o que no cierra correctamente (por ejemplo, porque el sellado es débil o es necesario descongelar el congelador) también puede poner los alimentos en riesgo de estropearse.

Las manchas correosas grises o marrones que a veces se encuentran en los alimentos congelados son quemaduras por congelación. Estos ocurren cuando la comida no está sellada correctamente, causando manchas secas en la comida. También puede deberse a que el frigorífico está demasiado frío.

¿Dónde debes guardar las frutas y verduras en el frigorífico?

Un refrigerador viene con varios compartimentos, cada uno de los cuales ofrece un rango de temperatura diferente. Aquí hay un desglose de lo que puede esperar:

• Puerta del frigorífico: sección más cálida
• Estante superior: sección ligeramente más cálida
• Estante medio: sección más fría
• Estante inferior: sección más fría
• Caja para frutas y verduras: mantiene la humedad

Puerta del frigorífico

La puerta del refrigerador suele ser la parte más cálida del refrigerador, en gran parte porque es el área expuesta al mundo exterior cuando abre la puerta y, en particular, el estante superior de la puerta será el más cálido. Los productos que almacena en la puerta pueden alcanzar fácilmente hasta 15 °C, por lo que se recomienda evitar colocar alimentos que sean particularmente sensibles al deterioro en la puerta. Es por eso que el compartimento superior de la puerta suele ser el mejor lugar para almacenar mantequilla y queso blando, ya que pueden estar listos para servir tan pronto como los saque del refrigerador.

Los diferentes tipos de alimentos que puede colocar en los estantes de la puerta del refrigerador incluyen:

• Condimentos (por ejemplo, mayonesa, barbacoa y salsa de tomate)
• Mantequilla y margarina
• Quesos blandos (por ejemplo, queso brie, queso crema, queso feta).

Estante superior

Dejando a un lado el refrigerador de la puerta, el estante superior del refrigerador en sí es un poco más cálido en comparación con las secciones a continuación. Se sugiere usar esta área para alimentos listos para comer. Esto puede incluir:

• Productos lácteos
• Yogures y nata
• Platos preparados y alimentos envasados.

Mantener estos alimentos en la parte superior también ayuda a minimizar la transferencia de bacterias de los alimentos crudos.

Estante medio

El estante del medio es una sección más fría en comparación con la parte superior. Hay menos fluctuación de temperatura en esta área y proporciona aire bien circulado. Se puede utilizar para:

• Sobras
• Carnes cocidas
• Ensaladas.

Estante inferior

Esta es la sección más fría de la nevera. Para evitar que los alimentos se descompongan, asegúrese de que estos artículos estén bien sellados para evitar que los alimentos se filtren y se transfieran potencialmente a otros artículos.

Esto es lo que puedes guardar en los compartimentos inferiores del frigorífico:

• Carnes crudas
• Aves
• Mariscos.

Refrigerador para verduras

Los cajones para verduras, o cajones de humedad, por lo general estarán un poco más calientes para que las frutas y verduras no se congelen. Por lo general, esta sección se puede ajustar, de menor a mayor, lo que simplemente abre o cierra una ventana en los cajones. Las verduras, como la espinaca, el brócoli y las hierbas, requieren altos niveles de humedad, ya que estos productos son sensibles a la pérdida de humedad. Las frutas como manzanas, mangos, peras y aguacates no son sensibles a la humedad, por lo que requieren un nivel de humedad más bajo.

¿Cuánto tiempo puedes dejar la comida fuera de la nevera?

Cuando coloque productos en su refrigerador, tenga en cuenta los siguientes elementos que a menudo se clasifican como "alimentos de alto riesgo":

• Carne
• Aves
• Lácteos
• Mariscos
• Huevos
• Bienes pequeños
• Arroz cocido
• Pasta cocida.

Esto también incluye comidas preparadas que tienen "alimentos de alto riesgo" como ingredientes, como pizza, ensalada de pasta, guisos, quiche, sándwiches y muchos pasteles. Al mantener estos "alimentos de alto riesgo" por debajo de los 4 °C, se evita que entren en la "zona de peligro":temperaturas entre 5 °C y 60 °C. Este rango de temperatura en particular brinda a las bacterias un ambiente ideal para crecer y multiplicarse en cantidades que causan intoxicación alimentaria.

Muchos artículos además de carnes, verduras y productos lácteos también deben mantenerse fríos. Todos los productos perecederos deben colocarse en el refrigerador o congelador de inmediato. Se recomienda apegarse a la regla de las dos horas para dejar los productos frescos y las sobras a temperatura ambiente. Si se ha olvidado de refrigerar algo correctamente, por lo general es mejor tirarlo.

10 formas de saber si tu comida está mal

Los alimentos pueden estropearse por diferentes motivos, como fluctuaciones de temperatura, almacenamiento a una temperatura incorrecta, embalaje débil o dañado, así como insectos o roedores. Además de dejar un mal sabor de boca, el deterioro puede causar hasta cinco días de náuseas, calambres estomacales, vómitos, diarrea, fiebre y otros problemas asociados con la intoxicación alimentaria. ¡Puaj!

Aquí hay algunas señales que sugieren que vale la pena tirar algo a la basura:

1. Decoloración
2. Cambio de textura
3. Mal olor
4. Sabor desagradable
5. Moho o levadura
6. Fuga
7. Película viscosa
8. Lata hinchada o abollada
9. La lata rocía o silba una vez abierta
10. La comida ha pasado su fecha de caducidad o vida útil.

Aunque, como regla general, probablemente sea mejor prevenir que curar:en caso de duda, deséchelo.

El resultado final sobre las temperaturas del frigorífico y el congelador

Es importante mantener la temperatura ideal del frigorífico y del congelador. La "zona de peligro de temperatura" entre 5 °C y 60 °C puede dar lugar a bacterias dañinas. Pero almacenar alimentos perecederos a 5 °C o menos y a 60 °C o más puede evitar que las bacterias se multipliquen, así que no olvides revisar tu termómetro con regularidad.

Además, ¿sabía que podría estar pagando más por las facturas de electricidad solo porque su refrigerador y congelador no están a la temperatura correcta? Mantener su refrigerador por debajo de la temperatura recomendada puede hacer que el electrodoméstico trabaje más, obligándolo a usar más energía de la que necesitaría de otra manera.

Otros consejos incluyen:

• Evite dejar la puerta del frigorífico abierta durante periodos prolongados.
• Cubra los líquidos almacenados en el refrigerador porque estos artículos liberan humedad, lo que hace que el compresor funcione más.
• Controle las temperaturas con un termómetro:si su refrigerador no viene con un termómetro incorporado, puede comprar uno y colocarlo debajo del estante superior, hacia la puerta para dar una indicación general de la temperatura del refrigerador. .
• Descongele su frigorífico y congelador con regularidad para evitar la acumulación de escarcha, lo que reduce la eficiencia energética del aparato. Aunque muchos refrigeradores ahora vienen con una función antiescarcha, que lo descongela automáticamente.

Si está buscando un refrigerador nuevo, ¿por qué no consulta nuestras calificaciones en línea y ve qué marcas de refrigeradores mantienen contentos a los consumidores australianos?

Crédito de la imagen:Yashkin Ilya/Shutterstock.com, Andrey Armyagov/Shutterstock.com.