El sistema de 3 fregaderos para lavar platos: Estándar comercial de sanidad

Estándar en cocinas comerciales. Tres fregaderos, tres pasos:

1. Lavar: Agua caliente + detergente. Frota.
2. Aclarar: Agua caliente limpia. Quita jabón.
3. Desinfectar: Desinfectante químico (lejía, cuaternarios) o agua a 77 °C+. Remoja según tiempo etiqueta.

Proceso

1. Retira restos de comida
2. Lava en fregadero 1
3. Aclara en fregadero 2
4. Desinfecta en fregadero 3
5. Seca al aire (sin paños —riesgo recontaminación)

Por qué funciona

Separa limpieza de desinfección. Detergente quita suciedad; desinfectante mata patógenos. Cumple códigos sanitarios. Cocinas domésticas pueden adaptar con cubetas.