Cómo refrigerar merengue

Hacer merengue en casa es fácil con solo claras de huevo y azúcar granulada. Prepare merengue con anticipación y guárdelo en su refrigerador para que pueda tener a mano la delicia esponjosa para un día de hacer pasteles y postres. Saber cómo refrigerar el merengue correctamente evita que se separe y se filtre, lo que arruina su textura.

Paso 1

Mezcla la maicena con agua caliente para disolverla.

Paso 2

Vierta la solución tibia en la mezcla casera de merengue crudo. La receta del merengue casero es fácil y se pueden encontrar diferentes variaciones de la receta en libros de cocina y en línea. Ya sea que use una fórmula casera o mezcle una de una mezcla instantánea, la receta real de merengue toma la solución de almidón de maíz. La solución de maicena endurece el merengue. Esto hace que sea más fácil de cortar cuando está cocido y también evita que se filtre.

Paso 3

Bate la mezcla a temperatura alta durante 1 minuto para dispersar el agua de maicena por toda ella. Esta técnica evita que el merengue se encoja, se caiga o se separe en la nevera.

Paso 4

Estire una lámina de plástico transparente sobre el recipiente que contiene la mezcla de merengue. Asegúrate de que toda la abertura del tazón esté cubierta con la envoltura para que no entre aire en la mezcla.

Consejo

Los libros de cocina y los sitios web de recetas contienen una variedad de recetas de merengue, aunque hacer merengue desde cero simplemente implica batir las claras de huevo y el azúcar hasta que se esponjen. Vierta el merengue crudo encima de su pastel, o utilícelo como cualquier otra opción de postre dentro de dos días. Ase el merengue en un pastel durante 5 a 7 minutos para dorar y endurecer. Hornea el merengue en una bandeja para hornear galletas durante 10 minutos para hacer galletas de merengue.