Amasadora espiral: la herramienta del panadero para masa perfecta

Una amasadora espiral usa un bol fijo y un gancho espiral rotativo que imita el movimiento de amasado a mano. Desarrolla gluten eficientemente con mínimo calentamiento.

Usos típicos

• Pan artesano, bagels, masa pizza
• Masas alta hidratación (ciabatta, focaccia)
• Grandes lotes (20–300+ kg en modelos industriales)

Características

• Velocidad variable (a menudo 2 velocidades o VFD)
• Temporizador, marcha atrás jog, elevador bol
• Opción bol contra‑rotante (algunos modelos)

Versiones sobremesa (10–20 qt) para panaderías pequeñas; modelos de suelo para operaciones mayoristas.