¿Se pueden eliminar aplicaciones mientras se cargan en un iPod Touch?

No recomendado. Interrumpir una instalación puede corromper el paquete de la aplicación, dejar archivos huérfanos o desestabilizar iOS. Esperar hasta que la aplicación termine de cargar, luego eliminar normalmente (presión larga → Eliminar aplicación). Si una aplicación parece atascada, reiniciar el dispositivo primero.