Cómo se convierte el pepsinógeno en pepsina

El pepsinógeno es el precursor inactivo de la pepsina, formado en células mucosas del estómago. Para convertirse en pepsina por autocatalisis (reacción donde el producto es su propio catalizador), debe haber ácido clorhídrico. La pepsina es enzima estomacal que inicia digestión de proteínas partiéndolas en partículas diminutas.

Proceso de conversión

El pepsinógeno se secreta normalmente por células principales de glándulas gástricas y es vital en la conversión de enzima inactiva (pepsina) y mantenimiento de acidez óptima (pH 3,5) para pepsina en estómago. La conversión es proceso relativamente largo en el estómago. La pepsina comienza como precursor inactivo (pepsinógeno). Para activar pepsinógeno, el pH debe bajar bajo 4,5. Esto lleva a cambios en estructura de enlaces, resultando en formación de enzima pepsina.

Pasos en la conversión

Varias actividades ocurren. Inicialmente, pepsinógeno se incuba con inhibidor potente pepstatina a pH 2,5. Inhibidor potente y bajo peso molecular. Primera proteína generada en activación queda atrapada en complejo inactivo.

Ruptura de enlaces

Conversión de pepsinógeno a pepsina es proceso complejo con serie de cambios y pasos de ruptura de enlaces que resultan en eliminación del prosegmento (sección de aminoácidos en un extremo de proteína) del centro activo de la enzima. Durante reacción de activación, enzima activa y prosegmento pasan por varios cambios. Ocurren enzimas proteolíticas que rompen cadenas largas de proteínas en fragmentos cortos y aminoácidos.

Usos de la pepsina

Enzima digestiva muy importante en estómago de la mayoría de mamíferos: facilita y asegura equilibrio y regulación de digestión normal de proteínas. Durante digestión, alimentos ricos en proteínas se convierten en energía. Suplementos de pepsina benefician salud dental: pasta para aplicar en zona afectada de dientes para eliminar olor de dientes/encías infectados.