¿Los mensajes de texto permanecen en el teléfono al cambiar las tarjetas SIM?

Sí. Los mensajes SMS/MMS se almacenan en la memoria interna del teléfono, no en la tarjeta SIM. Cambiar la SIM no elimina tus mensajes existentes. Sin embargo, si la nueva SIM es de un operador diferente, es posible que necesites ajustar la configuración de mensajería (por ejemplo, el número del SMSC) para enviar/recibir mensajes en la nueva red.