Cómo cocinar en una estufa eléctrica

Las estufas de gas y eléctricas, tanto hornos como encimeras, tienen sus partidarios y detractores, y ambas tienen sus beneficios e inconvenientes. En última instancia, cuál prefieres es una cuestión de opinión personal. Si estás considerando cambiar a una encimera eléctrica o te alojas en un lugar que tiene una, puede ser útil repasar cómo usarlas de manera más efectiva.

Las estufas eléctricas son generalmente una opción más barata de comprar e instalar que una estufa de gas equivalente, aunque suelen ser más caras de operar. Las estufas eléctricas también son más seguras que las de gas: no hay posibilidad de fugas de gas ni llamas abiertas de las que preocuparse.

Cocinar con una estufa eléctrica

Operar una encimera eléctrica es muy simple: gira el dial a la temperatura deseada y empieza a cocinar. Eso es todo. Una vez configurada, tu estufa proporcionará un calor constante y estable hasta que gires el dial a la posición de apagado. Las encimeras eléctricas suelen ser más fáciles de limpiar que las de gas, ya que no tienen salidas de gas que se puedan obstruir accidentalmente.

Una cosa a tener en cuenta, sin embargo, es que los elementos calefactores eléctricos tardan bastante en calentarse y enfriarse en comparación con los de gas. Incluso si la estufa parece apagada, todavía puede estar bastante caliente. Esto también significa que no puedes simplemente apagar el quemador y dejar la olla sin que continúe cocinando la comida por un tiempo. Si quieres dejar de cocinar, también necesitas mover la olla a un quemador apagado o a un lugar que pueda soportar el calor de una olla.

Si quieres una estufa simple y sin complicaciones para usar, una encimera eléctrica podría ser la solución.

Entendiendo los ajustes de temperatura de la estufa

Los ajustes de la estufa son más significativos de lo que muchos reconocen: la temperatura de cocción correcta puede ayudarte a perfeccionar tu receta. Aquí tienes un resumen rápido, pero ten en cuenta que los ajustes varían según los modelos de estufa.

Algunas estufas tienen un dial con cuatro ajustes: Cocer a fuego lento, bajo, medio y alto. Otras encimeras en su lugar tienen un dial con un círculo casi completo alrededor de la perilla que aumenta en grosor para indicar temperaturas de cocción más altas.

• Cocer a fuego lento [50˚- 80˚]: Ajuste no ideal para cocinar. Mejor usado para mantener la comida caliente.
• Bajo [80˚ – 100˚]: Ideal para retener humedad al cocinar. Genial para huevos, salteados y mariscos.
• Medio [100˚ – 150˚]: El ajuste medio se puede usar para cocinar la mayoría de alimentos, incluyendo verduras y carne.
• Alto [150˚ – 260˚]: Esta es la mejor opción para carne roja o picada. Por supuesto, plantea el mayor riesgo de quemar, así que mantén un ojo en tu comida.

Conceptos básicos de seguridad en la encimera

Los elementos en las encimeras pueden alcanzar temperaturas extremadamente altas. Esto crea potencial para quemaduras e incendios en la cocina, así que ten cuidado al cocinar.

• No dejes paños de cocina o trapos cerca de la estufa y asegúrate de que las cortinas estén bien alejadas.
• Asegúrate de que los mangos de ollas y sartenes no cuelguen del lado de la encimera, ya que esto facilita que los utensilios de cocina sean golpeados.
• Intenta no inclinarte sobre elementos calentados.
• Asegúrate de que la encimera esté apagada cuando no esté en uso.

Si te quemas, debes pasar la zona afectada bajo agua fría inmediatamente. Consulta a tu médico si la quemadura es más grande que una moneda de 20 centavos.

¿Por qué elegir una estufa eléctrica?

Las estufas eléctricas se están volviendo cada vez más comunes en las cocinas australianas, y por buenas razones. Son una alternativa conveniente y confiable a su contraparte de gas. Dicho esto, las estufas eléctricas no están exentas de inconvenientes. En este artículo hacemos una comparación detallada entre estufas de gas y eléctricas, pero para mantener las cosas simples, aquí tienes una comparación de los pros y contras de las estufas eléctricas.

Pros	Contras
Electrodoméstico e instalación más baratos que estufas de gas	Tarifas de electricidad usualmente más altas que las de gas. Posiblemente cueste más a largo plazo.
Más fácil de limpiar que estufas de gas	No tan receptiva y precisa como estufas de gas

Tipos de estufas eléctricas

Encimera de bobina eléctrica

Lo más probable es que casi todos los que leen esto hayan experimentado esta encimera. Es la estufa tradicional con (generalmente) cuatro elementos de bobina exteriores. Lo que le falta en atractivo estético, lo compensa con practicidad, sirviendo como una gran encimera para todo uso.

Placa caliente sólida

Otro diseño clásico de estufa, las placas calientes sólidas pueden proporcionar un calor ligeramente más consistente que la encimera eléctrica, sin embargo, generalmente tardan un poco más en calentarse y enfriarse.

Encimera de cerámica

Las encimeras de cerámica son principalmente idénticas a las de placa o bobina. La diferencia clave es que las encimeras de cerámica se integran perfectamente con la encimera de la cocina ya que los elementos de bobina o placa son internos, situados debajo de una capa fuerte de vidrio cerámico. Sin embargo, las encimeras de cerámica son generalmente más caras que las de bobina tradicionales.

Encimeras de inducción

Las encimeras de inducción no funcionan como los modelos de bobina o placa caliente, en su lugar usan campos magnéticos para convertir esencialmente el utensilio de cocina en el elemento mismo. Esto proporciona un alto grado de control y consistencia en la cocción. Como cabría esperar, la principal desventaja es que estas encimeras son generalmente las más caras del mercado. Además, solo son compatibles con utensilios de cocina ferrosos.

¿Cómo funcionan las estufas eléctricas?

En términos simples, una encimera eléctrica funciona haciendo circular electricidad a través de un circuito, calentando una bobina o placa. Cuanto más gires el dial, más electricidad circula y más caliente se vuelve la encimera. La bobina sobresale en estufas antiguas y brilla en naranja cuando está caliente. Las estufas más nuevas, de vidrio cerámico plano, en su lugar tienen un elemento interno que se ilumina en rojo sobre la zona calentada.

¿Cuál es la mejor estufa?

Canstar Blue califica y reseña una gama de productos, incluyendo electrodomésticos de cocina como hornos, neveras y lavavajillas. Aunque aún no hemos reseñado encimeras, puedes ver qué marcas dominan la cocina usando nuestras calificaciones de satisfacción del cliente.