Cómo preparar café frío (Cold Brew): Método perfecto para un sabor suave y bajo en acidez

El café cold brew —no confundir con café helado— aprovecha sabores completamente únicos y deliciosos que te mantendrán con energía durante todo el verano. Especialmente cuando conoces el método perfecto para hacer un café cold brew.

El método cold brew crea una bebida suave, baja en acidez, perfecta para un empujón en los meses más cálidos. Necesitarás preparar tu infusión con antelación ya que tarda 12-24 horas en macerar —así que es buena idea hacer una gran cantidad para que te dure la semana.

En contraste con una infusión caliente estándar (que extrae los sabores de los posos muy rápidamente), la lenta infusión en frío tarda mucho más en extraer. Por tanto, el agua fría libera menos compuestos amargos, dejándote un sabor rico pero suave que no se parece a ningún café caliente. Sin embargo, algunas de las mejores cafeteras también ofrecen ajustes de cold brew para una maceración más rápida (como el sistema Ninja Hot and Cold Brewed).

¿Te interesa? Sigue nuestro método fácil para hacer un café cold brew campeón.

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1. Reúne tu equipo para cold brew

Hay varias corrientes de opinión sobre qué kit necesitas para hacer café cold brew. Los puristas te dirán que no necesitas nada más que una jarra, una gasa y un colador para lograr una infusión deliciosa. Otros se mantienen firmemente en el campo de las cafeteras cold brew.

Creemos que la cafetera lidera el camino ya que tiene la ventaja añadida de una distribución uniforme del agua y una tapa adecuada para conservar el sabor y evitar que cualquier contaminación estropee tu bebida.

Junto con tu cafetera o jarra —algunos incluso usan una cafetera de émbolo (French press)— necesitarás granos de café y un molinillo, agua, un filtro de agua, una cuchara, filtros de papel para café —y 12-24 horas!

2. Elige tus granos de café

Para un buen cold brew, es aconsejable moler los granos tú mismo para asegurar que tu café rebose sabor. Los granos enteros frescos mantienen los sabores complejos encerrados, así que moler en casa significa que nada de ese toque se perderá.

¿No tienes molinillo o tiempo? Comprar café ya molido no es gran cosa, solo asegúrate de comprar la grosseza correcta (ver abajo).

3. Muele tus granos de café

Una vez que hayas seleccionado tus granos, muélelos en un ajuste grueso ya que los posos finos pueden impedir que tu cafetera cold brew drene correctamente. Para mejores resultados, tus posos deben tener una textura cercana al azúcar crudo.

4. Mide el agua fría

El cold brew requiere una proporción mayor de café a agua que la infusión caliente promedio. Para una buena intensidad con cuerpo, recomendamos una parte de café por ocho partes de agua.

Ahora es el momento de planificar y pensar cuánto vas a consumir durante la semana. El cold brew se puede guardar hasta dos semanas en la nevera, así que puede que quieras aumentar la cantidad en este punto.

5. Combina el agua y el café

Una vez que hayas decidido tu cantidad, es hora de mezclar los posos con agua. Como no hay calentamiento involucrado en el proceso, se recomienda encarecidamente usar agua filtrada. Esto asegura que cualquier impureza se elimine del líquido, permitiendo que los sabores del café brillen sin distracciones innecesarias.

Una vez que tu agua ha sido filtrada, añádela a los posos siguiendo la proporción de 1:8 café a agua y remueve la mezcla.

6. Deja que el café macere

Tu infusión puede dejarse macerar durante 12-18 horas a temperatura ambiente, o 18-24 horas en la nevera.

Si vas a hacerlo en la nevera, asegúrate de tapar con una tapa adecuada para que no haya interferencia de sabor de ningún alimento. ¡No querrás saborear ese último trozo de Camembert en tu café!

7. Cuela el café

Una vez que tu infusión haya macerado lo suficiente, ahora necesitarás colarla. Un vertido lento y suave a través de un filtro de papel de café da buenos resultados. Puede que necesites unos cuantos filtros de papel a mano si has hecho una gran cantidad, ya que el papel podría no aguantar una gran cantidad de líquido. Algunos prefieren usar un colador muy fino o gasa, así que puedes experimentar un poco en esta etapa para obtener el sabor y la consistencia que te convengan.

8. Sirve y disfruta

Si el sol brilla y buscas el enfriador de cafeína definitivo, llena un vaso con cubitos de hielo y vierte tu nueva infusión sobre el hielo, añadiendo leche si te gusta blanco —¡disfruta!

Qué cafetera cold brew

Hay una variedad de cafeteras cold brew que son elegantes y estilizadas cuando están fuera en verano, y también se guardan bien para el invierno.

La Oxo 32 Good Grips 32 Onzas cafetera cold brew (se abre en nueva pestaña) es una joya particular. Viene con la parte superior "rainmaker" para una distribución óptima del agua sobre los posos de café, un filtro de malla de acero inoxidable fino para colar, una bonita jarra libre de BPA con tapón para fácil almacenamiento en la nevera.

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