Guía de cafeteras de frío (cold brew): qué es, cómo hacerlo y mejores máquinas

¿Cansado de colas para pedir el mismo latte helado aguado? Prueba el café cold brew casero. No es lo mismo: café helado = hielo + café caliente enfriado. En cold brew, el café nunca se calienta.

¿Qué es el café cold brew?

Dos métodos de extracción en frío:

• Cold drip (goteo en frío): agua fría gotea lentamente sobre café molido.
• Cold brew (inmersión en frío): café molido mezclado con agua fría todo el tiempo de infusion (12-24 h).

Qué necesitas para cold brew (no cold drip)

• Recipiente: cuerpo del sistema. Ej. KitchenAid Cold Brew Coffee Maker, o DIY con prensa francesa o tarros.
• Filtro: separa café e infusión. Incluido o aparte. Filtros metálicos (prensa) dan más cuerpo; papel/tela dejan sabor más limpio.
• Molinillo: granos frescos (ej. Breville Smart Grinder Pro) o café molido (Vittoria, Caffe Aurora, Lavazza).
• Agua: mejor filtrada que del grifo.

Máquinas de cold brew disponibles

Tardan 4-24 h en infusionar en nevera. El sistema, materiales y método (inmersión vs goteo) afectan resultado.

KitchenAid Cold Brew Coffee Maker

Acero inoxidable reutilizable, infusiona café (12-24 h) y té (verde/blanco 4-6 h, negro/olong 8-12 h). Produce 14 raciones de 236 ml de concentrado. Fácil limpieza. PVP: 199 $.

Hario Mizudashi Cold Brew Pot

Concentrado dura 2 semanas en nevera. Infusión 12-18 h. Filtro malla permanente (60 micras). Ideal para cócteles (espresso martini) o café clásico/helado. PVP: 1 L = 44,95 $; 600 ml = 41,95 $.

BodyBrew BOD Cold Brew System

Compacto, modular, transportable (incluye termo y vaso). "Spill and splatter proof". 8-12 raciones café caliente/helado. Re-infusiona posos una 2ª vez (+3-4 tazas). Infusión 12-24 h, voltear para filtrar, apto lavavajillas. Web marca (envío internacional desde EE.UU.). PVP: 79 USD (~56 AUD).